隨著冷凍食品行業(yè)的快速發(fā)展，速凍機(jī)的使用率也越來越高。現(xiàn)在市面常用的速凍機(jī)有傳統(tǒng)的壓縮機(jī)制冷速凍機(jī)和新型的液氮制冷速凍機(jī)。

       液氮速凍機(jī)采用-196℃超低溫液氮做制冷劑，能夠快速的鎖水保鮮，食材表面冰晶非常小，對(duì)食材細(xì)胞的損害降到最低，保證了食材的原汁原味和保質(zhì)期。液氮速凍機(jī)分為柜式和隧道式。柜式液氮速凍機(jī)分為單柜、雙柜和四柜機(jī)；隧道式液氮速凍機(jī)分為整體式和舉升式。

       柜式液氮速凍機(jī)容量大，適用于體積較大的食材，如榴蓮；柜式是密封制冷，保溫性能好；和傳統(tǒng)速凍機(jī)比，占地面積小，節(jié)省空間；食材依靠人工搬運(yùn)。

       隧道式液氮速凍機(jī)適用于食品加工流水生產(chǎn)線，利用網(wǎng)帶傳送，效率高；可以連續(xù)性速凍工作，省去人工搬運(yùn)成本；熱量感應(yīng)，自行運(yùn)作，耗電量低。

       液氮速凍機(jī)廣泛適用于食品加工行業(yè)，主要用于肉禽速凍保鮮、水產(chǎn)速凍保鮮、果蔬速凍保鮮、預(yù)制菜速凍保鮮和烘焙面點(diǎn)速凍保鮮等領(lǐng)域。