隨著冷凍食品行業(yè)的快速發(fā)展，速凍機的使用率也越來越高?，F(xiàn)在市面常用的速凍機有傳統(tǒng)的壓縮機制冷速凍機和新型的液氮制冷速凍機。

       液氮速凍機采用-196℃超低溫液氮做制冷劑，能夠快速的鎖水保鮮，食材表面冰晶非常小，對食材細(xì)胞的損害降到最低，保證了食材的原汁原味和保質(zhì)期。液氮速凍機分為柜式和隧道式。柜式液氮速凍機分為單柜、雙柜和四柜機；隧道式液氮速凍機分為整體式和舉升式。

       柜式液氮速凍機容量大，適用于體積較大的食材，如榴蓮；柜式是密封制冷，保溫性能好；和傳統(tǒng)速凍機比，占地面積小，節(jié)省空間；食材依靠人工搬運。

       隧道式液氮速凍機適用于食品加工流水生產(chǎn)線，利用網(wǎng)帶傳送，效率高；可以連續(xù)性速凍工作，省去人工搬運成本；熱量感應(yīng)，自行運作，耗電量低。

       液氮速凍機廣泛適用于食品加工行業(yè)，主要用于肉禽速凍保鮮、水產(chǎn)速凍保鮮、果蔬速凍保鮮、預(yù)制菜速凍保鮮和烘焙面點速凍保鮮等領(lǐng)域。